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Le café : les Championnats de France à la Foire de Paris

Le café Championnats de France Foire de Paris  Article précédent Article suivant 
Publié le 16.04.17

Du 27 avril au 8 mai, la célèbre Foire s’installe Porte de Versailles. À cette occasion, vous pourrez découvrir les dernières tendances de l’ameublement et de la décoration, déguster des produits du terroir … Vous pourrez également assister à une compétition nationale au thème classique et surprenant à la fois : le café.

Les Français et le café

Il est vrai que le café est une boisson très appréciée des Français. Chaque année, ils en consomment environ 50 L par personne, soit environ 500 tasses.
À l’heure où les Français sont de plus en plus nombreux à céder à l’appel de la machine à dosettes (comme la Nespresso par exemple), le SIRHA a organisé à Lyon au mois de janvier trois des six épreuves des Championnats de France de Café. Les trois épreuves suivantes auront lieu lors de la Foire de Paris, du 27 avril au 1er mai 2017.

Le café en compétition

Organisés en partenariat avec la Specialty Coffee Association (SCA), les Championnats de France de Café réuniront les plus grands spécialistes de cette boisson autour de trois compétitions :

  • La Brewers Cup
  • La Cup Tasters
  • La Roasting.

Alors qu’ils seront évalués par un jury d’experts, les compétiteurs participeront dans l’objectif d’obtenir le titre de Champion de France de leur catégorie. Ils pourront ensuite porter les couleurs de la France lors des Championnats du Monde 2017.

Le café mis en valeur pendant la Brewers Cup

La World Brewers Cup a pour but de mettre en valeur le café traditionnel : filtre, brassage manuel et excellence du service. Les concurrents devront préparer trois boissons individuelles pour le jury. Deux services auront lieu au premier tour : un obligatoire et un ouvert. Lors du service obligatoire, ils devront préparer trois boissons à base de café entier (choisi par leurs adversaires). Pour le service ouvert, ils pourront utiliser le café de leur choix et l’accompagner d’une présentation. La finale se jouera quant à elle exclusivement sur un service ouvert.

Le café mystère de la Cup Tasters

La Cup Tasters récompense le meilleur dégustateur professionnel. Rapidité, habileté et exactitude sont les maîtres mots de cette compétition dont l’objectif est de distinguer le café différent parmi les trois tasses servies à chaque concurrent.

Le café torréfié au centre de la Roasting Cup

Trois étapes jonchent cette épreuve. Épreuve au cours de laquelle les concurrents seront d’abord évalués sur leur capacité à évaluer la qualité d’un café vert. Ils devront ensuite dresser un profil de torréfaction accentuant le mieux les caractéristiques du café sélectionné. Enfin, les juges devront débattre de la qualité de la boisson créée.

Les précédentes épreuves

En outre, le café était au centre de trois autres épreuves disputées en janvier, à Lyon :

  • Tout d’abord, l’épreuve du World Barista Championship où chaque concurrent devait préparer un certain nombre de boissons (4 expressives, 4 boissons au lait et 4 boissons « signature »).
  • Ensuite, le World Latte Art Championship qui mettait à l’honneur le talent artistique des participants avec des épreuves autour de créations avec de la mousse de lait.
  • Enfin, le World Coffee in Good Spirits Championship qui met en compétition des recettes de café originales et innovantes.
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